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《解读》败光2个亿、列入失信名单!又一网红餐饮大溃败

本文摘要:眼见他起高楼、眼见他楼塌了!如果你关注互联网圈,那你对“黄太吉”这个名字绝对不会生疏,前几年可是鼎鼎台甫的网红店,在镁光灯下风景无限,曾经估值高达12亿人民币,然而如今却因为拖欠货款,而被列入了失信执行人名单!天眼查数据显示,3月7日,“黄太吉”主体公司畅香利泰(北京)餐饮治理有限公司因拖欠供货商83万元货款被北京向阳区人民法院列入失信执行人名单,同时这也是黄太吉继2018年11月后第二次因拖欠供应商货款而被法院列入失信执行人名单。

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眼见他起高楼、眼见他楼塌了!如果你关注互联网圈,那你对“黄太吉”这个名字绝对不会生疏,前几年可是鼎鼎台甫的网红店,在镁光灯下风景无限,曾经估值高达12亿人民币,然而如今却因为拖欠货款,而被列入了失信执行人名单!天眼查数据显示,3月7日,“黄太吉”主体公司畅香利泰(北京)餐饮治理有限公司因拖欠供货商83万元货款被北京向阳区人民法院列入失信执行人名单,同时这也是黄太吉继2018年11月后第二次因拖欠供应商货款而被法院列入失信执行人名单。这对于一家曾经估值高达12亿人民币的明星公司而言,无异于被钉在了“失败者”的羞耻柱上。

从人气爆棚到销声匿迹,背后不仅是黄太吉五年内三次战略转型的步步失利,同时也是曾经打着“匠心、极致、体验”等口号杀入餐饮界的初代互联网品牌全面“变形”的真实写照。那么,我们就要问了,黄太吉究竟做错了什么?这些网红店们为何往往只是昙花一现?1、没有产物的营销只是无源之水漫观这些网红店,大多都有一个亮点,那就是营销都能玩的创新出奇、名堂繁复,而黄太吉更是其中的一把妙手,首创人赫畅在营销行业扎根多年,做起营销来自然驾轻就熟。

黄太吉的营销事件,至今都是互联网圈的经典案例。2012年,黄太吉横空出世,打破了以往“路边摊花几块钱,用塑料袋包起来边走边吃”的固有印象,黄太吉的煎饼果子包装精致、文案抓人,店面装潢新奇、考究情怀,墙上互联网大佬们的名人名言打满鸡血,“在这里,吃煎饼,喝豆腐脑思考人生。”好像吃了一次煎饼,人生就获得了一次升华。同时各种营销运动也是层出不穷,凭借“豪车送煎饼”、“玉人老板娘”等营销事件在微博上迅速走红,引发了现象级流传的黄太吉成为CBD白领和互联网人必打卡的一处“景点”,让一个小小的煎饼果子的店肆排队,像高考时一样千军万马。

建外SOHO那间20平米的小店很快排起了长龙,一手打造了这些的赫畅并未满足于此,越发提出了要打造“中国麦当劳”的计划,并拿到了创业工厂的数百万元天使融资。营销倒是做的漂亮无比,可是产物却是很不走心。公共点评的数据显示,黄太吉传统美食(建外SOHO旗舰店)在公共点评上共有1080个评价,五星评价有115个,占比11%,四星评价308个,占比29%,三星+二星+一星的差评竟然占比高达60%,而海底捞(望京店),五星和四星点评均为46%,三星+二星+一星差评比例仅8%。

同时价钱还高,黄太吉的煎饼居然能卖到30块钱的价位,煎饼本是一种平民化的食品,纵然再讲求情怀,也不足以支撑这么高的价钱。而据赫畅本人在厥后的讲话中,也对自己的过分营销举行了反思——虽然林林总总的营销事件让黄太吉乐成提升了媒体曝光量、博得了用户点击量,但并未转化为实在的客流量!黄太吉虽然依靠他们的流传技巧获得了很大的关注量,但这些关注量是没有意义的。一方面消费新鲜感和话题带来的关注量,在产物质量不外关的情况下很难转化为黏性用户,没有措施恒久留存;另一方面他们频频打出“互联网思维的猎奇牌”,让人们对他们运营模式的兴趣甚于对产物的兴趣,导致这些关注量只是单纯地围观。

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产物是一、其他是零!再花式的营销,没有产物品质的支撑,也无法赢得消费者的恒久关注。2、没有实力的扩张,只是无本之木刚开始,赫畅是想做“中国的麦当劳”,把煎饼店开到大江南北,可是很快他就意识到,人们虽然爱吃煎饼,但不能老吃煎饼啊,场景上还是存在很大限制,于是,他又提出了一个新创意——打造“类百丽模式”。百丽是一个女鞋品牌,同时有多个子品牌,黄太吉是想效法百丽,同时推出多个食品品牌,从而占领白领午餐消费生活圈。

于是,一夜之间,黄太吉大变身,从原来的煎饼专营店生长出了多个业态——“从来”饺子馆、川渝风味的“大黄疯”小暖锅、主打炖菜的“牛炖先生”以及“叫个鸭子”“幸福小冒菜”……光看这些种类,简直是能满足消费者的午餐需求了。可是,面临这些名堂繁复的品类,我们就感应渺茫了——黄太吉到底是干吗的?它这样做和商场的美食街、小吃摊有什么区别?在中国的波涛壮阔的商业史上,有太多死于盲目扩张、盲目多元化的案例了,当你的实力还不足以匹配你的野心时,当你连自己的主业产物都没有做好时,却贸然拉长战线、开启多品牌模式,无疑是自寻死路。果真,此路不通。黄太吉旗下的诸多商店入不够出、纷纷倒闭,类百丽计划全面破产。

但这次的失败并没有让赫畅好好岑寂下来反思,回归主业、专注产物,而是又提出了一个新的计划——“转型外卖平台”。镁光灯下的赫畅依然是激情汹涌:“今天的黄太吉已经远远不是昨天的谁人煎饼了它革了自己的命。我们还要革整个外卖行业的命,挑战不能盈利的外卖O2O们。

”黄太吉想做的是,自建中央厨房,自营外卖渠道和配送,团结海内知名的一些传统餐厅入驻,由黄太吉的外卖团队配送,接纳抽成的方式互助,资助他们拓展专门面向白领人群的精品外卖。然而,理想很丰满、现实很骨感,虽然黄太吉刚开始确实吸引了一些商户,可是很快他们就因为成本太高而纷纷撤走,因为在黄太吉的这个平台上,他们不仅要自掏腰包对消费者举行补助,还要负担抽成成本,每单高达40%-50%!非但不能赚钱,而且还得赔钱!更况且,此时外卖市场更有强敌环伺。美团、饿了么、百度外卖……这些大巨头已经牢牢攻克了外卖市场,动辄就是几十亿的烧钱大战,无论是平台的影响力,还是自身的硬实力,都是黄太吉这个小虾米难以匹敌的。

成本又高、流量又差,商户凭什么还要和你互助呢?至此,黄太吉的两次转型均宣告失败。在2016年9月时,曾经媒体曝出黄太吉北京门店缩减了一半。2017年,黄太吉北京的门店数量再。


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